Colli della Toscana Centrale IGT.

Il Vignacatena nasce per la prima volta nel 1994 da uve merlot, provenienti dall'omonima vigna locfalizzata nella parte alta della Tenuta di Lilliano, esposta a sud e ricca di scheletro. Viene prodotto solamente nelle annate particolarmente favorevoli per il merlot.

Il merlot, vitigno del bordolese, è particolarmente interessante per il colore rosso rubino intenso ed i profumi particolari che cede al vino.

Infatti, i profumi di frutta rossa, foglie di tabacco e viola che con la maturazione sfumano verso toni più delicati e fini (fieno appena falciato, burro, frutta matura) e rendono il vino prodotto con questo vitigno particolare ed inimitabile.

L'aspetto difficile della coltivazione di questo vitigno sta, paradossalmente, nell'etrema adattabilità ai diversi tipi di suolo e di clima. In effetti senza opportuni e mirati interventi di contenimento delle quantità prodotte si possono ottenere solamente vini di media qualità e che non suscitano alcun interesse particolare.

Dopo la vinificazione in recipienti di acciaio inox da 24 hl, il vino viene trasferito in barriques di legno francese, Allier e Nevers, per circa 16 mesi. Il successivo ed indispensabile affinamento in bottiglia dura minimo 6 mesi.

La prima annata prodotto non si trova in commercio; rimangono a disposizione in azienda alcune centinaia di bottiglie per chi, interessato a questo nuovo nato, lo voglia assaggiare e comparare con le annate successive.