Uvaggio:
Sangiovese 90% complementari 10% (uve provenienti dalla prima selezione vendemmiale).

Vinificazione:
Scelta dei grappoli in campo; pigiatura soffice con diraspatura; ripetute operazioni di rimontaggio giornaliere, per un minimo di 20 giorni, con temperature prevalentemente comprese fra i 26° e 30°.

Maturazione/invecchiamento
fasi, tempi e recipienti usati:
Sosta in vasche di cemento vetrificato fino a compimento della fermentazione malolattica. Il Chianti Classico riserva viene fatto maturare in botti di rovere di allier (hl 28-34) per due anni.

Affinamento in Bottiglia:
6 mesi (di cui tre mesi obbligatori per legge)

Analisi organolettica:
Colore: rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento
Profumo: complesso e spezziato, il chianti classico riserva.
Sapore: strutturato e tannico
Temperatura di servizio: 19°
Piatti di accompagnamento: arrosti, carni rosse, selvaggina, formaggi.
Altre informazioni utili: le riserve andrebbero aperte almeno 2 ore prima della degustazione oppure messe in caraffa.