Uvaggio:

Sangiovese: 80-85%; colorino, canaiolo e vitigni, complementari; 15-20%

Vinificazione:

Scelta dei grappoli in campo; ripetute operazioni di rimontagggio giornaliere, per un minimo di 20 giorni, con temperature comprese fra i 26° e 30°.

Maturazione/invecchiamento
fasi, tempi e recipienti usati:
Sosta in vasche di cemento vetrificato fino a compimento della fermentazione malolattica. Il Chianti Classico di annata viene affinato per almeno un anno in acciaio inox e botti di media capacita’; affinamento in bottiglia: 2/3.

Analisi organolettica:
Colore: rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento
Profumo: fruttato
Sapore: pieno ed armonico
Temperatura di servizio: 19°
Piatti di accompagnamento: arrosti, carni rosse, selvaggina, formaggi.