Colli della Toscana Centrale IGT
L’ I.G.T. Anagallis prende il nome da un piccolo fiore arancione molto comune nella zona del Chianti. Per la prima volta venne prodotto nel 1985, con uvaggio Sangiovese e Colorino (50 e 50).
Attualmente, l’Anagallis viene prodotto con uve Sangiovese, Colorino e Merlot in percentuali variabili.
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Dopo un’accurata selezione effettuata in vigna, le uve vengono sottoposte a pigiatura soffice e, al termine della fermentazione malica che avviene in recipienti di acciaio inox, il vino viene trasferito in barriques da 225 litri di rovere (essenze: Allier, Never, Troncais, media tostatura), per un periodo che va dai 10 ai 16 mesi, a seconda delle annate e della struttura del vino stesso.
Al termine del periodo di invecchiamento in legno, l’assemblaggio in un unico recipiente consente di ottenere una massa omogenea per qualità e caratteristiche.
La maturazione si conclude con un periodo di almeno sei mesi di affinamento in bottiglia presso le nostre cantine.
Colore: rosso rubino intenso.
Aroma: Etereo, penetrante, complesso, con sottofondo di vaniglia.
Sapore: Pieno, armonico, leggermente tannico.